记忆中的美味总是带着温度，凝聚在舌尖，传递到心头，无论走多远，剪不断，挥不去，暖暖的，是乡愁。

视频来自 @坊食 新浪微博

香菜，一直处于极具争议，有的人很喜欢吃香菜，是一把一把吃的喜欢。有的是很讨厌吃香菜，受不了香菜的味道。喜欢香菜的人，涮肉就应该和香菜、蘸料三足鼎立，要的就是肉味之外的某种余韵。

但很多地方吃香菜也会有不同的吃法。

在四川具有特色的火锅，把超级嫩的香菜在厚油厚肉底的火锅里烫着吃，麻辣麻辣的味儿夹杂着香菜的香味，特棒！

温州美食街里有个温州瘦肉丸，白嫩的瘦肉丸漂浮在清澈的汤水中，映着碧绿的香菜，伴着热气送入口中，软，糯，鲜，再喝一口汤汁，疲惫一天了的胃得到了最熨贴的关怀。

而我们最熟悉的兰州拉面，牛肉拉面上面肯定会撒些香菜。如果没有香菜，吃什么兰拉呢？

重庆人都爱吃牛肉，一道香菜滑牛肉简直是完美。香菜的香气混合着滑嫩的牛肉，这滋味美味到不行。

而一个北方的朋友和我说，他在家吃的 “芫荽辣子“，芫荽就是我们口中的香菜，只是叫法不一样。他母亲用芫荽和辣椒剁碎搅拌的调味品，配上羊肉或者懒豆腐（将刚做好的豆腐切成块和大米一起煮成稠粥）伴着吃。在儿时的记忆中，羊肉和豆腐是只有在过年期间才会烹制的美味。

当然炎热的夏天肯定少不了各种开胃凉菜：蔬菜切好，食盐酱油米醋辣椒香油调味，最后撒一把香菜末，增色又添味；或者直接来个凉拌香菜。在我儿时的记忆中，老爸最拿手的一道菜就是凉拌香菜，很简单的做法，把香菜切成小段，放进小碗里，浇上醋，有时候还有少许香油和老抽，反复拌一拌，就成一盘菜。

回想起来，离开家乡这么久，我竟再也没有单独吃过一盘香菜，香菜那么细小，味儿大，根本上不了食堂的大铁盘子，去饭店点餐，也只能在凉拌香干和西湖牛肉羹上看到一些香菜叶的影子，至于香菜的根茎，几乎看不着。

对于喜欢吃香菜的人来说，是一种独特的蔬菜，醉人的香味，让人流连忘返。作家吴伯萧在《菜园小记》中这样写香菜：“白菜在卷心，芫荽发出醉人的香……真是芬芳馥郁，沁人心脾。“是啊，那香菜的味道想起来就是家乡的味道，小时候吃香菜的时光，融进了亲情，细细咀嚼，那味儿醇正悠长。